sabato 12 settembre 2015

Nevosa: terzo posto al Villaggio della Birra VI - 2015

Come facciamo a fare una birra alla Zagara per la mamma di Chiara?
Proviamo a mischiare un po' di arancia amara, bergamotto e coriandolo e nasce Nevosa, la nostra blanche.

Pero' tutto potevamo aspettarci a meno di un piazzamento da podio al Villaggio della Birra dove gli stili di riferimento del concorso erano proprio quelli belgi.

Risultato davvero a sorpresa, ma assolutamente enutusiasmante!

Ecco qui la ricetta che potete trovare anche sul sito di Hobbybirra


White Wheat - Belgio    3300 gr.
Pilsener - Germania    3000 gr.
Flaked Oats - USA    200 gr.

Pellets - Goldings - E.K.    20 gr.    5,3%    20 min.
Pellets - Citra    15 gr.    12%    0 min.
Pellets - Styrian Goldings    15 gr.    5,3%    90 min.


Bergamotto    10 gr.    7 min.
Arancia Amara    15 gr.    5 min.
Coriandolo    15 gr.    3 min.
Coriandolo    15 gr.    0 min.
Bergamotto    10 gr.    0 min.

Liquido - Belgian White Beer - 3944

Note mash: Step-in 35 gradi
Betaglucanasi 43 gradi x 20 min
Protein Rest 55 gradi per 15 min
Betamilasi 65 gradi per 45 minuti
Alfamilasi 73 gradi per 15 min
Mashout 78 gradi per 5 min

Note fermentazione: 7 giorni a 16 gradi
10 giorni a 19 gradi
3 giorni crashcooling


A presto con altre novita'








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