giovedì 30 luglio 2015

Cenere Nera

Tempo fa vi avevamo presentato Smoky, una rauchbier che ci ha particolarmente soddisfatto. 

Leggermente meno dolce rispetto a quanto richiesto dallo stile, ma proprio per questo molto particolare.

Una di queste bottiglie è stata regalata a Simo e Stefy. Ottimi degustatori di vino, ma diciamo non ancora aperti ad alcuni stili di birra.

Dopo aver sentito il loro commento: "sapeva di posacenere e l'abbiamo lavandinata" mi è venuto in mente di produrre una smoked ancor più forte.

Complice la vicinanza del grande maestro del luppolo e dell'affumicate, Italo, mi sono lanciato in questa realizzazione. Una smoked da 7.5%

Presentata al concorso di Piozzo "La guerra dei cloni" ha avuto una volutazione molto positiva, peccato non fosse pensata per essere un clone della Ghisa del Birrificio Lambrate :)

"Bel naso cioccolatoso, con caffè, tostature, un gran bel odorare, tipiche note maltate / tostate che ti aspetti" 

A settembre riprenderemo con le cotte, ora aspettiamo solo di imbottigliare le ultime due birre in fermentazione....ma questa e' un'altra storia... :D

lunedì 20 luglio 2015

Babbo47 versione 2015

Come si fa a non desiderare un po' di fresco?
E allora perchè non preparare qualcosa per l'inverno!
Ci siano cimentati con la seconda versione della Babbo47 e questa volta abbiamo inserito novitá sulle spezie e continuando a lavorare con un lievito liquido mooolto interessante: si tratta del wyeast1388. 

Non lo dovevo dire? 
 Ahhh è vero la birra è una sorpresa per Natale... 

ma neanche una spezia? 

Ufff..... va bene...aspettando Natale....


venerdì 17 luglio 2015

Belgian Brett Breath: Le 3B de "il Vicolo"

Belgian Breath nasce dalla ricerca su un lievito belga che potesse integrarsi a pieno con una luppolatura timidamente americana e più squisitamente europea: Amarillo per il primo e Sladek per il secondo. 

Una combinazione di luppoli piuttosto insolita, ma grazie al contributo del lievito l'armonia diventa interessante.

A questa ricerca se ne è affiancata subito un'altra: Belgian Brett Breath

Si tratta della stessa birra fermentata con lievito brettanomyces bruxellensis.

Una sperimentazione ancora in corso, ma che auguriamo possa portare ad un buon risultato.


Non resta che aspettare....



martedì 14 luglio 2015

Watoto: i bambini di Zanzibar

Vi avevamo parlato in un nostro precedente post del successo di Italo e Teo nel campionato Italiano Homebrewer 2014.

Il premio per chi vince questo concorso e' una cotta al Birrificio Baladin e la vendita della birra realizzata durante quella giornata.

Anche in questa occasione Italo e Teo si sono superati e hanno proposto una birra la cui vendita' contribuira' a finanziare il progetto della onlus "Zanzibar nel pallone” destianto al sostegno dell'Asilo di Kidoti (Zanzibar)

Qui potete trovare l'intervista di Italo e Teo



Complimenti ancora ragazzi! Ci vediamo a Piozzo per il concorso homebrewer per assaggiarla tutti insieme e festeggiare!




venerdì 10 luglio 2015

Caldamente birra

Con questo caldo anche la nostra Happy trova conforto nella lettura birraria


mercoledì 1 luglio 2015

Concorso Isolabirra 2015

Buone notizie dall'ultimo concorso di homebrewing Isolabirra 2015 in Sardegna.

Asfaltata, la nostra American IPA, dedicata ai nostri amici hb Italo e Teo di Birra1978 è riuscita ad entrare in finale conquistando il settimo posto

Smoky, la nostra Rauchbier, fatta per il matrimonio di Luigi&Sara ha conquistato il quattordicesimo posto.

Siamo molto felici visti anche i punteggi ottenuti dalle birre di tutti i partecipanti, davvero molto alti!

Ora vi lasciamo con la ricetta di Asfaltata consultabile anche direttamente sul sito di hobbybirra:

Malti
Pilsener - Germania5500 gr.
Munich Malt - Germania1000 gr.
Aromatic Malt - Belgio300 gr.
Flaked Oats - USA300 gr.

Luppolo:
Pellets - Ahtanum 30 gr.4,6% Dry Hopping
Pellets - Azacca 30 gr.15,2%Dry Hopping
Pellets - Centennial 30 gr.8,5%10 min.
Pellets - Chinook 30 gr.13,4%Dry Hopping
Pellets - Ahtanum 25 gr.4,6%30 min.
Pellets - Azacca 25 gr.15,2%30 min.
Pellets - Chinook 25 gr.13,4%15 min.
Pellets - Citra 25 gr.12%10 min.
Pellets - Citra 15 gr.12%Dry Hopping
Pellets - Citra 15 gr. 12% 90 min

Lievito:
Secco - SafAle American Ale - US-05

A presto con altre novita'!!!