venerdì 17 aprile 2015

Il Vicolo del Bretta: Brown Porter 100% Brett

Brown Porter che ricordi... la prima e+g è stata proprio un tentativo di imitare questo stile. Certo molto lontana dal concetto di porter, ma comunque resta e sará sempre una cotta affascinante...
Quando ti sentivi davvero un piccolo chimico anche se le conoscenze birraie erano molto basilari.
Ora a distanza di anni abbiamo deciso di riprovarci, ma non potevamo certo non sfruttare l'occasione per dedicare parte della cotta all'esperimento 100% brett.
E così ci siamo lasciati tentare e abbiamo dedicato 5 litri all'uso del Brettanomyces Lambicus.
La fermentazione sará lunghissima e andando verso la stagione calda forse non sará l'ideale, ma abbiamo diverse alternative per cercare di limitare i picchi di caldo eccessivo.
Vedremo come andrá...

Per il momento ci concentriamo sugli altri 23 litri giá imbottigliati e che aspettano solo di raggiungere la giusta maturazioni per il primo assaggio.

Sicuramente anche questa sará una piccola rivisitazione dello stile, nulla di sconvolgente, giusto una lontana nota di affumicato...

Ora non resta che aspettare....

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