Anche al Vicolo abbiamo dato il via alla sperimentazione.
Dopo un periodo di studio preliminare ci siamo lanciati nell'uso dei Bretta. Ora dire studio è una grossa parola, visto la particolaritá del tema, diciamo che abbiamo raccolto qualche idea per non avvelenarci :)
Per il momento non abbiamo l'ambizione di creare qualcosa di bevibile, ma abbiamo iniziato con due lieviti della famiglia dei brettanomiceti:
Bruxellensis e Claussenii
La birra utilizzata non si presta benissimo visto il quantitativo di IBU, ma abbiamo preferito procedere lo stesso dal momento che la produzione è stata molto generosa da consentirci di prelevare 10 litri (con alta probabilitá di non berli :-( )
Ora l'obiettivo è quello di capire i profili aromatici di questi due lieviti utilizzati in seconda fermentazione dopo il lavoro dell'us05.
Abbiamo utilizzato per lo scopo due bottiglioni da 5 litri dotati di sistema di sfiato. A cui abbiamo dedicato un piccolo frigo per il mantenimento della temperatura.
Tra un paio di mesi vedremo di condividere con voi eventuali progressi.
Nel frattempo vi lasciamo con questa foto:
Nessun commento:
Posta un commento