domenica 29 marzo 2015

Il Vicolo del Bretta

Anche al Vicolo abbiamo dato il via alla sperimentazione.

Dopo un periodo di studio preliminare ci siamo lanciati nell'uso dei Bretta. Ora dire studio è una grossa parola, visto la particolaritá del tema, diciamo che abbiamo raccolto qualche idea per non avvelenarci :)

Per il momento non abbiamo l'ambizione di creare qualcosa di bevibile, ma abbiamo iniziato con due lieviti della famiglia dei brettanomiceti:

Bruxellensis e Claussenii

La birra utilizzata non si presta benissimo visto il quantitativo di IBU, ma abbiamo preferito procedere lo stesso dal momento che la produzione è stata molto generosa da consentirci di prelevare 10 litri (con alta probabilitá di non berli :-( )

Ora l'obiettivo è quello di capire i profili aromatici di questi due lieviti utilizzati in seconda fermentazione dopo il lavoro dell'us05.

Abbiamo utilizzato per lo scopo due bottiglioni da 5 litri dotati di sistema di sfiato. A cui abbiamo dedicato un piccolo frigo per il mantenimento della temperatura.

Tra un paio di mesi vedremo di condividere con voi eventuali progressi.
Nel frattempo vi lasciamo con questa foto:


Nessun commento:

Posta un commento