domenica 29 marzo 2015

Il Vicolo del Bretta

Anche al Vicolo abbiamo dato il via alla sperimentazione.

Dopo un periodo di studio preliminare ci siamo lanciati nell'uso dei Bretta. Ora dire studio è una grossa parola, visto la particolaritá del tema, diciamo che abbiamo raccolto qualche idea per non avvelenarci :)

Per il momento non abbiamo l'ambizione di creare qualcosa di bevibile, ma abbiamo iniziato con due lieviti della famiglia dei brettanomiceti:

Bruxellensis e Claussenii

La birra utilizzata non si presta benissimo visto il quantitativo di IBU, ma abbiamo preferito procedere lo stesso dal momento che la produzione è stata molto generosa da consentirci di prelevare 10 litri (con alta probabilitá di non berli :-( )

Ora l'obiettivo è quello di capire i profili aromatici di questi due lieviti utilizzati in seconda fermentazione dopo il lavoro dell'us05.

Abbiamo utilizzato per lo scopo due bottiglioni da 5 litri dotati di sistema di sfiato. A cui abbiamo dedicato un piccolo frigo per il mantenimento della temperatura.

Tra un paio di mesi vedremo di condividere con voi eventuali progressi.
Nel frattempo vi lasciamo con questa foto:


sabato 14 marzo 2015

Oscypek ed ALTernativa

Ve le abbiamo preannunciate ed ora ve le facciamo vedere!

Ecco Oscypek: stile Grodziskie meno di 3%. L'affumicatura si sente ed è molto piacevole. Forse un po' esile ma da una birra così non potevamo aspettarci nulla di più, interessante la timida nota citrica che i più attenti potranno notare:


2.9%
IBU 29
 

Ed infine ALTernativa: purtroppo un pochino più scura del previsto, ma molto beverina. 

La nostra reinterpretazione dello stile altbier:


birra da 5% 
IBU 40

Ancora pochi giorni e vi presenteremo SaLina che sta completando la sua maturazione

mercoledì 4 marzo 2015

La vita e' come una palla da rugby, non puoi mai sapere come sara' il suo prossimo rimbalzo

Iniziamo con questa frase di Flavio Pagano il nostro nuovo post:

"La vita e' come una palla da rugby, non puo' mai sapere come sara' il suo prossimo rimbalzo."

E purtroppo e' rimbalzata male fermandosi ad un passo dalla meta, ma siamo comunque estremamente soddisfatti!

Parliamo del concorso "Drunken Winter Beer Festival 2015" che ci ha visto partecipare con la nostra Kolsch Madche

Ultime tre bottiglie a disposizione, giuste per poter partecipare al concorso, siamo arrivati appena dopo i finalisti, forse a circa mezzo punto da loro

Ecco la classifica:

Drunken Winter Beer Festival 2014 

Come ci sentiamo? Assolutamente contenti di essere riusciti ad arrivare sin lassu' con la nostra kolsch, uno stimolo a continuare a lavorare su questo stile.

a prestissimo con altre novita'